Leister verwarmingstechnologie voor perfect koffiegenot

Auteur: Martin Sailer, algemeen directeur, Leister International AG

Gewoon uitstekende koffie

Als Dan Fitzsimmons over koffie praat, wordt al snel duidelijk hoe weinig mensen weten over hun favoriete drankje - of het nu gaat om de bonen of het zetproces, en zeker de complexe details van het brandproces. Maar de koffie-expert wil niemand overtuigen. "Er zijn geen dogma's over koffie. De beste koffie is de koffie die het lekkerst smaakt."

Wie hem bezoekt in zijn café "The Coffee Roaster" in Sydney, Australië, krijgt meteen een idee van zijn passie voor de essentie: Gewoon uitstekende koffie.

De kunst van techniek ontmoet de kunst van koffie

Dan is echter niet zomaar een barista. Eerst en vooral is hij een ingenieur en computerwetenschapper die de afgelopen 33 jaar heeft gewerkt aan de ontwikkeling van uitstekende koffiebrandmachines - van kleine winkelbranders tot enorme industriële machines die lijken op een klein huis en zijn uitgerust met automatische mengsystemen en hoogwaardige procesbesturing.

Het hart van de Piccolo brander en de hele technologie is de speciaal ontwikkelde brandkamer: Verwarmde perslucht stroomt van onderaf in een smalle, rechthoekige trechter met één schuine en drie verticale wanden. De bonen worden homogeen geroosterd in dit wervelbedproces, wat betekent dat elke boon gelijkmatig wordt omringd door warmte. De werkelijke temperatuur van de bonen wordt nauwkeurig gemeten op de schuine kamerwand, zonder beïnvloed te worden door de hete lucht.

Verschillende brandprofielen voor individuele smaken

"Met dit systeem kunnen we tientallen verschillende brandprofielen maken - veel meer dan de meeste machinefabrikanten, simpelweg omdat we te allen tijde op de hoogte zijn van de actuele temperatuur van de bonen," legt Dan uit. Hierdoor kan hij het brandproces aanpassen aan bonen van over de hele wereld en aan het respectieve brouwproces.

Filterkoffie moet bijvoorbeeld voorzichtiger worden gebrand om de fruitige aroma's te behouden die vrijkomen als er heet water wordt toegevoegd. Espressoliefhebbers geven daarentegen de voorkeur aan een intensere branding waarbij de suiker in de bonen karamelliseert. Dan regelt dit alles in realtime via een terminal naast de brandmachine.

Nauwkeurige parameterinstellingen

Een bijkomend effect van het wervelbedproces is dat het kaf van de koffiebonen snel en volledig naar de uitgang van de machine wordt getransporteerd. Vergeleken met de resten van veel andere machines, waar de huiden niet in dezelfde mate verwijderd worden, zien de resten van Dan er schoon en intact uit. "Zelfs een klein beetje verbrande schil rond de bonen laat een slechte koffiesmaak achter. Met ons proces kunnen we dit voorkomen," zegt Dan.

LHS 61 - het hart van de brander

"Toen ik in 2003 op zoek was naar een mogelijke warmtebron voor het nieuwe ontwerp van de kleine koffiebranders, ontdekte ik het Leister LH 61-systeem en ik was al snel onder de indruk van hoe nauwkeurig ik het kon gebruiken om de warmte te doseren", zegt Dan over het hart van zijn Piccolo brander. Sindsdien heeft Plastral Pty Ltd, de distributeur van Leister in Australië, een groot aantal van deze apparaten geleverd voor Dan's koffiebranders, die nu op verschillende locaties over de hele wereld in gebruik zijn - waaronder aan de westkust van de VS, waar de inspiratie voor de naam van Dan's Piccolo brandsysteem vandaan komt: het Chinook weersysteem, een warme Foehn wind die voorkomt in Corvallis, Oregon, waar de uitvinder van de originele luchtkoffiebrander woonde.

Dankzij de nauwkeurige verwarmingstechnologie van Leister en het innovatieve ontwerp van de Piccolo brander kunnen klanten genieten van perfect afgestemde brandprofielen voor elke koffiesmaak. Zo wordt elke koffie de perfecte smaakervaring - individueel, van hoge kwaliteit en consistent.

Ontdek de voordelen van onze luchtverwarmingssystemen voor uw toepassingen. Neem contact met ons op en ontdek hoe onze technologie uw product kan optimaliseren!